Canteperdrix,
une très ancienne histoire
Canteperdrix, du nom ancien de SisteronSelon la légende contée par le poëte provençal Paul Arène dans son roman Jean des Figues, on avait trouvé autrefois, dans le sol de Sisteron, une pièce de monnaie à l'éffigie d'une petite perdrix rouge, la bartavelle. Au revers, cette inscription :Canteperdrix civitas, semble indiquer que Canteperdrix était l'ancien nom de Sisteron et que l'on y frappait la monnaie. Symbole des terres giboyeuses et ensoleillées, marque de reconnaissance des douceurs locales, Canteperdrix est désormais porteur de tout un capital de saveurs !
Calisson...ce nom si doux qu'on le garde toujours sur le bout de la langue, est ancré dans la tradition provençale : les "calissoum" étaient même autrefois dégustés à l'église, lors des fêtes carillonnées !
Surprenant petit losange blanc...entre sa fine base craquante de pain azyme et sa couverture brillante de glace royale, le calisson a le coeur tendre : une pâte délicate, d'une texture moëlleuse ...une saveur douce mais affirmée due à la virtuosité de Canteperdrix, son compositeur.
Nougat Calissons Amandins
Pâte d'Amandes
Bonbons
